Carpaccio de champignons

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 12 champignons de Paris
• 1 poire
• 4 tranches de jambon Serrano
• Quelques feuilles de roquette
• 4 cuil. à soupe d’huile de Colza vierge Cauvin
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène bio IGP Cauvin
• Jus d’1/2 citron
• Poivre
• Sel

PRÉPARATION

1. Pelez les champignons et taillez les dans la longueur en fines lamelles de 2 mm d’épaisseur environ.
2. Coupez la poire en deux et retirez le cœur. Puis coupez de fines lamelles de 2mm d’épaisseurs environ.
3. Dans un bol, mélangez l’huile de colza vierge Cauvin, le vinaigre balsamique de Modène bio IGP Cauvin et le citron. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Sur chaque assiette, disposez les champignons, puis une fine couche de poire. Arrosez de vinaigrette. Puis en chiffonnade, venez placer une tranche de jambon Serrano.
5. Ajoutez quelques feuilles de roquette et arrosez à nouveau de vinaigrette.