Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 tomates 
• 2 aubergines
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 2 gousses d’ail
• thym & romarin 
• Huile d’olive vierge extra Sélection Cauvin BIO
• Sel & Poivre

Préparation

1. Lavez les légumes, coupez la courgette et les aubergines en rondelles. Coupez les poivrons en prenant soin de retirer les pépins.
2. Épluchez les tomates et les coupez en rondelles.
3. Émincez les oignons et l’ail finement.
4. Dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive vierge extra Sélection Cauvin BIO et y faire revenir l’ail puis les oignons.
5.  Ajoutez les aubergines puis les poivrons. Laissez mijoter 7 min.
6. Rajoutez les courgettes et laissez mijoter 6 min.
7. Terminez en ajoutant les tomates et assaisonnez (le thym, le romarin) puis salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter 20 min avec un couvercle.