Dieses Öl, das aus dem zerkleinerten Kern und dem Fruchtfleisch von Avocados kalt gepresst wird, hat Cauvin in Afrika und Mittelamerika ausgewählt. Das dickflüssige, leuchtend grüne Öl mit raffiniertem, leicht nussigem Geschmack kann sowohl zum Verfeinern als auch zum Kochen verwendet werden.