Für 4 Personen

Zutaten

Für den Salat:

• 1 Salatkopf (Eisberg- oder Römersalat)
• 2 Tomaten
• 5 Scheiben Brot
• 25 g Parmesanspäne
• 2 Esslöffel Traubenkernöl von Cauvin anbraten
• 3 oder 4 Hähnchenfilets

Für die Sauce:

• 20 g geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Senf 
• 1 Esslöffel Kapern
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 10 cl Omegabio 4 Zitrone von Cauvin dazugeben

Zubereitung

1. Den Ofen auf 210°C vorheizen. Die Brotscheiben in Croûtonwürfel schneiden. Die Croûtons 5 Min. lang im Ofen backen
2. Die Hähnchenfilets in feine Streifen schneiden und in 2 Esslöffeln Traubenkernöl von Cauvin anbraten.
3. Den Salat und die Tomaten waschen.
4.  Für die Sauce: Den geriebenen Parmesan, die Kapern, den Senf und den Zitronensaft in einem Mixer pürieren.
5. Mit Salz und Peffer abschmecken, dann das Bio-Öl Omegabio 4 Zitrone von Cauvin dazugeben.
6. Auf den Tellern den klein geschnittenen Salat, das Hähnchenfleisch, die Parmesanspäne und die Croûtons anrichten. Die Sauce darüber gießen.