ZUTATEN

• 150 g Puderzucker
• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 160 g Eiweiß
• 90 g Bio-Olivenöl mit Zitronen- und Ingweraroma von Cauvin
• Wahlweise etwas geriebene Zitronenschale

ZUBEREITUNG

1. Puderzucker, gemahlene Mandeln, Mehl, Öl und Salz mischen.
2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
3. Den Eischnee unter die anderen Zutaten heben. Nach Geschmack die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
4. Den Teig bis fast an den Rand in die Financier-Förmchen füllen. Die Förmchen zuvor gegebenenfalls einfetten.
5. Im Backofen 12 Min. bei 180°C backen. Die Financiers sind gar, wenn sie goldbraun sind.
6. Einige Minuten ruhen lassen, die Küchlein aus der Form nehmen und etwas auskühlen lassen.