Für 6 Bagel

ZUTATEN

• 300 g Weißmehl
• 9 g frische Backhefe oder 8 g Trockenhefe
• 9 cl lauwarme Milch
• 6 cl d’eau tiède
• 2 Esslöffel Arbequina-Olivenöl von Cauvin
• 1 Ei + 2 Eiweiß
• 6 g feines Salz

ZUBEREITUNG

1. Mélangez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 5 min.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait, le reste d’eau, l’ huile d’olive, le sel et les blancs d’œufs légèrement battus. Incorporez la levure et pétrissez 10 à 12 min.
3. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Std. 30 Min. lang gehen lassen. Der Teig sollte dabei sein Volumen verdoppeln.
4. Malaxez la pâte pour retirer le maximum d’air en la repliant plusieurs fois sur elle-même. La diviser en 6 petites boules. Faites un trou dans chacune des boules avec les doigts et l’élargir, ou faire des boudins et collez les 2 extrémités.
5. Abdecken und 15 Min. ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 210°C vorheizen.
7. Mettez une casserole d’eau à bouillir et pochez les bagels dans l’eau frémissante (ils doivent alors gonfler dans l’eau).
8. Ensuite posez les bagels pochés sur une plaque huilée. Les badigeonner d’œuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
9. Faites cuire 20-25 min au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés