Champignon-Carpaccio

Für 4 Personen

ZUTATEN

• 12 Champignons
• 1 Birne
• 4 Scheiben Serrano-Schinken
• Einige Blätter Rucola
• 4 Esslöffel natives Rapsöl von Cauvin
• 2 Esslöffel BIO Balsamico-Essig aus Modena (g.g.A.) von Cauvin
• Saft einer halben Zitrone
• Pfeffer
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Die Champignons schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm).
2. Die Birne halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm).
3. In einer Schüssel das native Rapsöl von Cauvin, den BIO Balsamico-Essig aus Modena (g.g.A.) von Cauvin und den Zitronensaft mischen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Champignons auf den Tellern anrichten, die Birnenscheiben darauf legen und die Vinaigrette darüber geben. Anschließend eine Scheibe Serrano-Schinken locker obenauf legen.
5. Mit einigen Blättern Rucola dekorieren und erneut etwas Vinaigrette darüber geben.