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Huile Cauvin
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Rezepte
Hauptgerichte
Gegrillte Garnelen an Vanille-Emulsion
Gegrillte Garnelen an Vanille-Emulsion
Für 6 Personen
Zutaten
24 mittelgroße Garnelen
1 1/2 Vanilleschoten
2 Esslöffel
BIO-We
i
ßweinessig von Cauvin
Natives Bio-Rapsöl von Cauvin
Gemischtes Mini-Gemüse der Saison: Karotten, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten…
125 ml Kokosmilch
Zubereitung
In einer Pfanne oder einem Wok die Garnelen und eine längs durchgeschnittene Vanilleschote in etwas
nativem Bio-Rapsöl von Cauvin
anschmoren.
Die halb gegarten Garnelen wenden, damit sie rundum goldbraun werden. Dann das Mini-Gemüse hinzugeben, das knackig bleiben sollte.
Die Garnelen und das Gemüse aus der Pfanne nehmen und den Fond mit etwas
Bio-Weißweinessig von Cauvin
ablöschen. Warm stellen.
Die halbe Vanilleschote längs halbieren. Das Innere der Schote auskratzen und das Vanillemark in die Kokosmilch mischen.
Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Min. lang ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren abfiltern und die noch warme Kokos-Vanille-Milch in einen Sahnesyphon füllen, eine Gaskartusche einsetzen und gut schütteln.
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