Produit naturel, essentiel à l’organisme, et présent dans les menus de tous les jours, l’huile végétale suscite aujourd’hui un intérêt scientifique et médiatique alimenté par les récentes découvertes sur les bienfaits du régime crétois. En effet, les lipides d’origine animale contiennent des acides gras saturés susceptibles d'avoir des effets néfastes pour notre organisme, surtout s’ils sont absorbés en trop grande quantité. Si toutes les huiles végétales contiennent 100% de lipides et doivent donc être consommées avec modération pour maintenir un poids de forme, chacune présente sa propre composition en acides gras insaturés et en vitamines bénéfiques : un discours nutritionnel clair facilitera le choix du consommateur et l’incitera à utiliser chaque huile en toute connaissance, pour une alimentation saine et équilibrée.

Composition d’une huile végétale : 99% de triglycérides et 1% d’éléments mineurs (Vit E, Vit A …)

Cet acide gras essentiel n'est pas fabriqué par l'organisme et doit être apporté par l’alimentation. Il joue un rôle multiple : anti-agrégant plaquettaire, hypotriglycéridémiant et anti-inflammatoire. Il intervient dans la constitution des cellules nerveuses et participe à la prévention des risques vasculaires.

Cet acide gras essentiel joue un rôle structural au sein des membranes cellulaires et possède un pouvoir hypocholestérolémiant.

Ce n'est pas un acide gras essentiel mais il joue un rôle régulateur et intervient dans la prévention des risques vasculaires.

Cet anti-oxydant puissant joue un rôle de protection des membranes cellulaires (système nerveux, muscles, myocarde), des globules rouges, de la peau et des acides gras essentiels. Il ralentit le processus de viellissement, augmente la résistance à l'effort et diminue la fatigue.

Apports journaliers recommandés

Sur le plan du goût et de l’utilisation

Assaisonnement

Cuisson

Friture