La tortilla patatas
© photo : Richard Sprang - Recette : Cornelia Zimmerman

La tortilla patatas

Nombre de convives : 6

INGREDIENTS

• 6 oeufs
• 750 g de pommes de terre
• 2 oignons frais hachés
• 15 cl d’huile d’Olive 100% PICUAL Cauvin
• Sel, poivre

PREPARATION

Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Dans une poêle profonde, faites chauffer 10 cl d’huile d’olive, y plonger les pommes de terre, ajoutez un peu de sel et laissez frire.
Au bout de 5mn, ajoutez les oignons hachés.
Laissez frire encore au moins 15mn, sans écraser les pommes de terre.
Lorsqu’elles commencent à dorer, égouttez-les sur un papier absorbant.
Battez les œufs. Salez, puis ajoutez les pommes de terre et les oignons bien égouttés. Mélangez doucement.
Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une poêle profonde. Versez le mélange œufs et pommes de terre. Lorsque l’omelette est à peine encore baveuse sur le dessus, retournez-la. Laissez à nouveau cuire 3-4mn jusqu’à la totale cuisson des œufs.

PRESENTATION

La tortilla doit être bien ferme et bien épaisse. Pour un apéritif convivial, servir en petits dés dans une coupelle accompagnés de piques.