Calamar au citron vert - Gingembre et huile d’olive

Nombre de convives : 6 personnes

INGREDIENTS

• 6 calamars préparés par un poissonnier
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• 2 oignons nouveaux
• 4 cm de gingembre frais
• 4 c. à soupe d’huile d’olive BIO Fruitée Espagne
• 6 brins de coriandre
• Sel, piment d’Espelette

PREPARATION

1- Lavez les calamars et déposez-les sur du papier absorbant
2- Brossez le citron vert, prélevez le zeste et mettez le dans un bol. Pressez le citron vert, prélevez le zeste et mettez-le dans un bol. Pressez le citron vert et ajoutez le jus, puis versez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le gingembre râpé, du sel et du piment d’Espelette.
3- Disposez les calamars et les tentacules dans un plat et versez la marinade. Mélangez pour imprégner tous les calamars, puis couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1h.
4- Émincez finement les oignons nouveaux et effeuillez la coriandre.
5- Déposez les calamars sur la plancha très chaude et laissez dorer 2 minutes, retournez-les, ajoutez les tentacules, les oignons nouveaux et versez quelques cuillères de marinade. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
6- Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre

LE TRUC DU CHEF

Des herbes de Provence pour accompagner l’assaisonnement, qui parfumeront votre cuisson d’une douce odeur de vacances.