Salade champêtre - Pois chiches, mini mozarella, oignon rouge, tomates cerise, aubergines, poivron jaune, roquette, graines de tournesol et de courge

Nombre de convives : 6 personnes

INGREDIENTS

• 500g de pois chiches cuits
• 2 aubergines
• 1 oignon rouge
• 500g de tomates cerises
• 2 petits poivrons jaunes
• 30 mini mozarella
• 6 c. à soupe de graines de tournesol ou de courge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive fruitée vert Italie Cauvin

Pour la vinaigrette :
• 1 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 6 c. à soupe d’huile d’olive fruitée vert Italie Cauvin
• Sel et poivre du moulin

PREPARATION

1- Coupez les aubergines et les poivrons en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
2- Faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les dés d’aubergine. Déposez les dé sur du papier absorbant, salez et poivrez.
3- Laissez refroidir. Préparez la vinaigrette.
4- Dans 6 grands pots type « Le parfait , répartissez les pois chiches, les poivrons jaunes, l’oignon rouge, puis les aubergines, les tomates cerise, la mozzarella, les graines et enfin la roquette.
5- Versez un peu de vinaigrette dans chaque pot et servez aussitôt… ou fermez les pots et mettez-les dans votre panier à pique-nique.

LE TRUC DU CHEF

Amusez-vous avec les salades d’été ! Graines, jeunes pousses, légumes du jardin, agrumes…Empilez les ingrédients dans un « jar » et parfumez le tout d’un trait d’huile d’olive fruitée vert d’Italie de Cauvin.